コロナ渦での挑戦！「醤油SOBAさくら亭」開業までの道のり

大分市都町にある「醤油SOBAさくら亭」。厳選した地元の食材を積極的に使用したラーメンを楽しめます。ランチタイムだけではなく、居酒屋としても利用できるのも売り。2022年9月にオープンしたばかりで、コロナ禍で飲食業界が大きく打撃を受けている中の挑戦でした。コロナ渦で開業する大変さ、ポイントなどを店主の小野さんに語って頂きました。

醤油SOBAさくら亭　開業のきっかけを教えてください

元々は宅配のお弁当屋で近所の人たちへ受注販売をしていました。ですが、ずっと自分の飲食店を持つことが夢でした。いつかは挑戦しようと思っていましたが、コロナ禍で飲食業界が打撃を受けて、踏み切れないうちに数年たってしまって・・・けど今挑戦しないとだめだ！と思い切って決断しました。その際フクシマガリレイの担当の方が色々提案してくれたり、サポートもあり、開業することができました。

オープンまでに苦労されたことは何ですか？

居抜き物件なので、質材がバラバラだったり、昼と夜の作業性を考慮しながら新たに必要な機器をどのように設置すれば良いかなどを考えたりするのが大変でしたね。ガリレイの担当者の方が何度も企画書を作ってくれたので乗り越えることができました。

リーチインショーケースの導入の際、ASUFOODを利用した理由を教えてください

小さいリーチインショーケースはありましたが、アルコールなどのドリンクを充実させたくて大きいショーケースが必要でした。ASUFOODは現金をあまり減らしたくないということと、クレジットカードを持っていれば良く、審査が早いという事で利用に至りました。正直リースよりは割高ですが、5年間フルメンテナンスがついているので故障時にも費用が一切かからず、安心できると考えました。

醤油SOBAさくら亭の今後の予定を教えてください

お店専用のアプリを立ち上げて、クーポンの配信やスタンプカードなどを考えています。ラーメンなどの外販も視野にいれて考えて行きたいです。

最後に

ASUFOODではリーチインショーケースの他にも、業務用冷蔵庫や冷蔵のまま食材を運べる「車載用コールドボックス」などなど目的に合わせて様々な製品をご用意しています。

開業や既存機器の入替などにぜひご活用下さい。

ASUFOODとは

業務用冷凍冷蔵庫、製氷機、リーチインショーケースなどを5年間メンテナンス費用込みでレンタルすることができる、ECサイトです。

レンタル期間中は年1回の定期点検、無償修理のフルメンテナンス付きなので、長期間でも安心してご使用いただけます。費用はクレジットカードで月ごとに決済されるので、初期費用を抑えて開業をスタートすることができます。

https://asufood.net/