業務用冷蔵庫&厨房機器がもっとわかる!
厨房に関する「もっと知りたい!」に応える情報満載のお役立ちサイト

故障・トラブル
2020.01.22

ウイルス対策に!FEクリーン水で店舗の衛生管理をしよう

ウイルス対策に!FEクリーン水で店舗の衛生管理をしよう

食塩と電気と水で作られた、水道水感覚で使える手軽な殺菌水です。

■次亜塩素酸ナトリウム水溶液と同等の効果の「電解次亜水」を生成。さまざまな場面の除菌に活躍。

フクシマガリレイの「電解次亜水生成装置・FEクリーン水」は食材の殺菌、調理器具・テーブルの除菌、床の除菌など、施設内の衛生管理のあらゆる場面で活用できます。
原料は「塩」と「水」だけで、蛇口を捻れば設定した一定濃度の電解次亜水が吐出されるので、濃度調整の手間もなく、少量でも簡単に使用できるので非常に便利です。
厚生労働省から、食品添加物である「次亜塩素酸ナトリウム」の希釈液と同等との通達も出ており食品の殺菌や洗浄にも使え、安心安全です。

電解次亜水生成装置 FEクリーン水のパンフレット

FEクリーン水の安定性参考資料

 

食材を洗うとき

食材を洗う時

  1. シンクやボールにFEクリーン水をためる
  2. FEクリーン水を流しながら食材を1~3分殺菌する
  3. 水道水で食材をすすぐ

食材の種類や状態によって処理時間は変わります。食材のダメージを最小限に洗浄することができるので、食材の廃棄も減らすことができます。

まな板やふきんの洗浄

まな板やふきんの洗浄

  1. 中性洗剤で汚れをあらう
  2. FEクリーン水で10~30秒まな板はこすり洗い。ふきんはもみ洗い。

ふきんは菌を保有しやすいので、十分にもみ洗いしてください。

包丁やボールなどの金属製品の洗浄

  1. 洗剤で汚れを落とす
  2. FEクリーン水ですすぐ
  3. さび防止のために水道水ですすぐ

金属製品は錆が発生する可能性があります。必ず水道水ですすいでください。

作業台やドアノブなどの除菌

〇FEクリーン水を含ませたふきんで拭く

機器の取っ手や作業台、テーブルなどを注意して除菌することで、二次汚染対策につながります。霧吹きを使用した除菌もオススメです。

床の洗浄

  1. 専用の洗剤で汚れを落とす
  2. FEクリーン水ですすぐ

FEクリーン水は流すだけでにおいやぬめり、カビの発生も防止できます。金属製品にかかってしまった場合には、必ず水道水ですすいでください。

> FEクリーン水

※FEクリーン水とは、食塩水を無隔膜で電気分解することによって得られる次亜塩素酸ナトリウムを主成分とする弱アルカリ性の水溶液です。厚生労働省より、食品添加物である「次亜塩素酸ナトリウム」の希釈液と同等であるとの通達も出ており、食品の殺菌・洗浄に使用できます。

▼ FEクリーン水導入事例
FEクリーン水導入事例 – 奥州市立水沢地区中学校給食センター様
▼下記の事例もあわせてご覧ください。

お問い合わせ・ご相談はコチラ!

フリーダイヤルでのお問い合わせ 0120-21-3521

受付時間:9:00~17:00(平日のみ)/休日:土日祝、年末年始