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事例・インタビュー
2022.05.09

株式会社Sydecas低糖質素材「NinjaPaste」で「食の楽しみ」をもっと 自由に

低糖質素材「NinjaPaste」で「食の楽しみ」をもっと 自由に

株式会社Sydecasは、介護医療市場に向けた衣料雑貨の企画販売事業からスタート。現在はこんにゃくを原材料とした植物性結着素材である「NinjaPaste」を使用した、高血糖・高血圧・アレルギーなどの「食の制限」をなくすための商品開発に取り組んでいます。
今回は、すべての人が制限なく食を楽しめる世界を目指す株式会社Sydecasの事業内容や目指すビジョンについて紹介します。

あらゆる食を自由に

株式会社Sydecasは、介護や医療の現場で「食」に困っている人が多いことを目の当たりにしたこと、代表の寄玉さんが糖尿病になりやすい家系ということから、植物性結着素材である「NinjaPaste」を用いた「食とヘルスケア」領域の事業展開を開始しました。

日本では6人に1人が糖尿病もしくはその予備軍といわれています。国際糖尿病連合(IDF)の発表によると、世界の糖尿病人口は5億3,700万人と年々増加しており、世界の成人の10人に1人が糖尿病に罹患している時代なのです。
糖尿病の原因としては、主に日常の生活習慣といわれており、予防に役立つ食を実現できないかという思いから、「NinjaPaste」の開発に取り組みました。
「NinjaPaste」で、いつまでも制限のない食を楽しめる世界を目指しています。

「NinjaPaste」とは

「NinjaPaste」はこんにゃくを原材料とした、糖質ゼロ、グルテンフリーの植物性結着素材です。粘着性のある素材なので、お菓子やウインナー等を作る際に素材に混ぜ込むことが可能です。それらを加熱もしくは冷凍することで、素材同士をくっつけ、こんにゃくの様な弾力を生み出します。

糖質ゼロ

こんにゃくが原材料なので、糖質ゼロ。カロリーも100g当たり6kcalと非常に低い。

植物性素材

プラントベースミート(代替肉)に混ぜて、弾力を出すことも。

グルテンフリー

冷凍OKレトルトOK

保水性、結着性あり

味にほとんど影響なし

現在は自社食品NinjaFoodsとして、ママ向け「アレルギー対応」食品や、他社とのコラボレーションで「ゼロ糖質おつまみ」などを開発中です。同時に、マテリアルメーカーとして、食品メーカー様にNinjaPasteの提供もしています。

NinjaFoods

MILAB入居のきっかけ

株式会社リバネス様主催の第3回大阪テックプラングランプリで、GALILEI賞をいただいたことをきっかけに、オープンイノベーション拠点『MILAB』への入居が決まりました。

NinjaPasteは単独で商品になることはなく、基本的にコラボレーションが必要な素材です。MILABでは他の企業の方や想定エンドユーザーの方とディスカッションしながら製品開発がしやすい環境なので、助かっています。入居されている他の企業も個性豊かで、私たちにない視点をもっておられるのが刺激になります。

事業者紹介

株式会社Sydecas

代表取締役 寄玉昌宏

《略歴》
兵庫県加古川市出身。立命館大学産業社会学部卒。ヤマハ株式会社のオーディオ部門で大手流通MD担当等を担当後、農業スタートアップの株式会社アグリメディアで営業企画・広報、事業企画の各MGを歴任しながら、慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科修士課程を修了。2016年地元兵庫県で株式会社Sydecas(シデカス)をUターン起業。福祉関連から食の分野に関心を持ち、NinjaFoods事業を開始。

《NinjaFoods 受賞歴》
・日本貿易振興機構(ジェトロ JETRO)による、内閣府「スタートアップ・エコシステム形成推進事業」拠点都市8カ所のスタートアップを対象とした「スタートアップシティ・アクセラレーションプログラム」最終expantion stage採択。
・大阪市スタートアップ企業支援プログラムOSAP(Osaka Seed Acceleration Program) 10期 / 海外展開支援プログラム採択。
・(公財)ひょうご産業活性化センター「ポストコロナ・スタートアップ支援事業(拡充版クリエイティブ起業創出事業)」採択。
・株式会社リバネス「第三回大阪テックプラングランプリ」で、「GALILEI賞」「関西みらい銀行賞」をW受賞。オーディエンス最多得票。

コーポレートサイト:https://www.sydecas.jp/ninjafoods/

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