100Vと200Vのメリット・デメリット｜小規模ベーカリーにおすすめはどっち？

新築の店舗に導入する厨房機器を選ぶ際、単相100V(ボルト)と三相200V(ボルト)のどちらを選ぶかは重要なポイントです。特に小規模なベーカリーのように消費電力や動作の安定性が気になる場合、それぞれのメリット・デメリットを理解しておくことが大切です。

この記事では、単相100Vと三相200Vの特徴を比較し、消費電力や動作安定性の観点からメリットとデメリットを解説します。

厨房機器に使われる一般的な電圧

日本の電源では、大きく分けて単相100V・単相200V・三相200Vの3種類があります。コンセントには電圧や接地極の有無など多くの種類がありますが、一般的に業務用の厨房機器では単相100Vと三相200Vの2種類の電圧が使用されることが多くあります。
対応していない電源に接続し異なる電圧で使用すると(誤接続)、機器の故障や焼損、火災の原因になる場合もあります。厨房に限らず、電気設備を検討する際には必ず電気設備と機器の電圧を確認することが重要です。

単相100Vのメリット・デメリット

単相100Vは一般家庭でも使われますが、厨房機器は安全の確保のためコンセント形状が接地極付になっていますので、接地極付のコンセントに差し込んでください。フクシマガリレイ製品では、冷凍冷蔵庫やコールドテーブル、小型の製氷機などがこの仕様になっています。

メリット

製品本体がリーズナブルで、初期費用を抑えやすい傾向がある
一般家庭用コンセントで使用できる製品が多いので、設置や移設が比較的簡単
設備の増設にも対応しやすい

デメリット

電気代が高くなりやすい（同じ機能の機器と比べて電力効率が低い場合がある
三相200Vに比べると電力供給容量が小さいため、大型機械や高負荷機器には不向き
動作の安定性やパワー面で制約があることがある

単相100V

三相200Vのメリット・デメリット

単相より少ない電流で大きな電力が得られるのが特徴です。庫内容量が大きい冷凍冷蔵庫や大型製氷機など、大きな電力を使う製品は三相200Vのものが多くあります。フクシマガリレイの冷凍冷蔵庫やドゥコンディショナー、ホイロ、タテ型のブラストチラーなども三相200Vが使用されています。

メリット

電気代がリーズナブルで、長期的なランニングコストを抑えられる
能力が高く、単相100Vに比べて効率的に動作する
動作が安定しやすく、業務用機器に適している

デメリット

製品本体の価格が高く、初期投資が大きくなりやすい傾向がある
設置環境によっては三相200Vの配線工事が必要で、工事費用がかかる場合がある

三相200V

小規模ベーカリーの場合はどちらがおすすめ？

新築店舗で三相200Vの設備導入が可能であれば、長期的なコスト削減や動作安定性、機器の性能面から三相200Vの製品導入をおすすめします。特に冷凍冷蔵庫などの業務用機器は200Vの方が効率的に動作し、食材の品質維持にもつながります。

ただし、初期費用を抑えたい場合や、使用機器の消費電力が低い場合、あとから設備を追加する場合などの場合は単相100Vも選択肢となります。

フクシマガリレイのドゥコンディショナー

フクシマガリレイのドゥコンディショナーは高い制御性能と利便性で多くのベーカリーに採用いただいています。
上下2室を別々に制御でき、多品種のパンを効率的に提供できる２室独立制御タイプや、給排水設備不要な小型タイプまであらゆるニーズに対応できる多彩なラインナップがあります。
また、業界に先駆けた環境負荷低減への取り組みや、冷媒ガスの漏えいによる冷却不良の修理を10年間保証する「冷媒ガス漏れ10年保証」が標準付帯しているので長期間安心してご使用いただけます。

ドゥコンディショナー

さいごに

厨房機器の導入にあたっては、コンセントの形状や電圧の違いをしっかり理解することが重要です。単相100Vは初期費用が抑えられ、設置も簡単ですが、電気代が高くなりやすく能力面で制約がある場合があります。一方、三相200Vは初期費用や機器価格が高めですが、電気代が安く、動作も安定しているため、長期的には経済的かつ効率的です。