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急速凍結・解凍機器>ブラストチラー/ショックフリーザー>自動洗浄機能付き

特徴

ブラストチラーは粗熱取り・急速冷却・急速凍結するための機器です。加熱したての熱々の食品を入れることができるので、湯気と一緒に逃してしまっていた水分・香り・色などを封じ込め、食材の風味を逃さずジューシーに仕上げます。

食の安全性確保

ブラストチラーでは、最大-40℃の冷気で菌の増殖温度帯である(約10~60℃)を短時間で通過することで、菌の増殖を防ぎます。また、落下細菌の付着や虫・異物の混入も防ぐので、食品の安全性を守ります。

おいしさと香りを封じ込める

通常、加熱調理した食品は、冷めるにつれて湯気と一緒に水分や香り、色などが失われていきます。ブラストチラーで急速冷却すれば、「旨み・香り・水分」などをギュッと閉じ込め、風味を残すことができるので、再加熱後もおいしくいただける状態に仕上がります。加熱後のオーバークッキングも防ぎます。

作業効率アップ

これまで粗熱取りや冷却にかかっていた時間を大幅に短縮します。また、ホテルパンのまま入れることができるので食材の形態を選びません。衛生的に保存できるので、大量調理やクックチルによる計画調理も可能になります。

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特徴

調理終了後に庫内に専用洗浄剤を投入し、クリーニングボタンを押すだけで庫内はもちろん冷却庫内の蒸発器も洗浄し、すすぎ、乾燥までを自動で行います。

作業時間を大幅短縮

1日の清掃作業時間を1/6に短縮(当社比)
洗浄剤入れに注ぐだけで、手間なく洗浄準備作業が簡単に行えます。

手洗いより衛生的

庫内上部の回転ノズルで庫内をまんべんなく洗浄します。防水ファンモーターを採用し、庫内の丸洗いが可能になりました。

洗浄水循環方式で節水

タンク循環方式の採用により、洗浄時に使用する水量を抑え節水に繋がります。

2017年度グッドデザイン賞を受賞

工程

(1) 霜取り

庫内に付着した霜を除去します。

(2) 洗浄

専用の洗剤を使い水を循環させて庫内を丸洗いします。

(3) すすぎ

(4) 乾燥

庫内の水を蒸発させます。
庫内を80℃まで上昇させるのでより衛生的です。
※洗剤は専用のものをご使用ください。

検索結果一覧

検索条件に合致する製品が3件見つかりました。
寸法(mm):幅×奥行×高さ
600x400
機種名 QXC-012SFLV2
有効内容積
1/1ホテルパン収納枚数 12枚
外形寸法 840x880x2,062mm
標準価格(税抜) 3,704,000円
電源仕様 三相200V
仕様図 (96kb)
600x400
機種名 QXC-040SFKS
有効内容積
1/1ホテルパン収納枚数 40枚
外形寸法 1,560x1,201x2,262mm
標準価格(税抜) 8,897,000円
電源仕様 三相200V
仕様図
600x400
機種名 QXC-020SFKL
有効内容積 冷凍671L
1/1ホテルパン収納枚数
外形寸法 1,390x1,061x2,210mm
標準価格(税抜) 7,325,000円
電源仕様 三相200V
仕様図
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