品質評価　フードサイエンスセンター

「おいしさ」は味だけでなく、見た目や香り、色あい、食感など、さまざまな要素から構成されています。その要素を客観的評価と官能評価を組み合わせて実施することで、より正確に品質を評価できます。
ガリレイフードサイエンスセンターではお客さまの食品や製造工程におけるお悩み解決に向けてサポートします。

製品の効果検証

試作した食品の品質評価をお客様と一緒に実施しています。新たに厨房機器を導入することによる効果の検証をサポートします。

食品の研究

各調理工程が食品に及ぼす影響について研究をしています。教育機関とも共同研究を実施しており、論文作成や学会発表なども行い、新製品開発やお客様に貢献できるよう引き続き取り組んでまいります。